Druhy tuzemského rumu - v čem se tuzemáky liší

Tuzemák je dlouhodobě nejoblíbenějším českým alkoholickým nápojem. Jaké jsou jeho druhy, jak se vyrábí či jaký je rozdíl mezi tuzemákem a pravým rumem? A proč už není označení tuzemský rum správné? To se dozvíte v tomto článku.

Co je tuzemák – Výroba – Cena – Tuzemák Božkov
Jak pít tuzemský rum – Dárková balení

Foto: Pixabay

Co je tuzemák - je tuzemák rum?

Rum, to je vůně dálav, aroma ciziny, chutě cukrových plantáží. Tuzemský rum, tedy tuzemák, se svému zaoceánskému předobrazu v mnohém přibližuje, přesto jde o samostatnou kategorii lihoviny. Kategorii vesměs lokální, tradiční a nesmírně, nesmírně populární.

Tuzemský rum: složení

Tuzemák fakticky není rum, předpisy Evropské unie dovolují jako rum označit pouze pravé destiláty z cukrové třtiny. Ačkoli tedy slůvka tuzemák a tuzemský zní hovorově, jde o zcela správné právní označení. V českém zákoně se tuzemákem nebo tuzemským rozumí „lihovina vyrobená z lihu, vody a rumových aromat anebo rumové tresti, barvená karamelem E 150a nebo též lihovinovým kulérem s tím, že přídavek vanilinu,vanilky nebo cukru je možný.“

Tuzemský rum a jeho historie

Dáme rum? Poučený konzument ví, že správně má taková otázka směřovat výhradně ke z cukrové třtiny destilovaným nápojům, jako je například lahodný Ron Zacapa. Zvláště v našich končinách má však tuzemák dlouhou tradici. Ta sahá až do 19. století a časů Rakouského císařství, kdy se tuzemský s příměsí rumové tresti začal vyrábět coby levnější náhražka hůře dostupného rumu. Absence kolonií dala vzniknout tekuté legendě a i když se nyní píše 21. století, popularitě tuzemáku v České republice zub času nijak neublížil.

Tuzemský rum - výroba

Tuzemák se vyrábí dochucením zředěného potravinářského lihu rumovou trestí, tato esence je zásadní pro výslednou chuť. Její podobu pak určují ještě další dochucovadla. Žádné zraní v sudech, tuzemský rum se už téměř dvě stě let vyrábí „uměle“.

Spousta z nás má tuzemák spojený s bramborami. Takové představy nejsou mylné, avšak postupem času se při výrobě tuzemáku kvůli vzrůstající ceně vstupní suroviny od použití bramborového škrobu upustilo. Drtivá většina české produkce tuzemáku se vyrábí z melasového lihu. Méně používanou alternativou toho melasového je líh obilný. Spíše než k bramborám má tedy tuzemák v moderním pojetí blíže k cukrové řepě, melasa je totiž zbytkem po jejím vykrystalizování.

Kolik procent alkoholu obsahuje tuzemák?

Podle předrevolučních norem bývalo minimum 40%, v české vyhlášce č. 335/1997 Sb. je však jako minimální obsah alkoholu stanoveno 37,5 %. V tomto ohledu si je tuzemák roven se svým zámořským předobrazem, tolik alkoholu musí obsahovat i pravý rum, gin či vodka. Na českém trhu narazíme na spoustu plachetnic, které se neplaví v 37,5% zákonných vodách - v tom případě není namístě označení tuzemák.

Druhy tuzemáku a procenta alkoholu

• Božkov Originál - 37,5 %
• Tuzemák jindřichohradecký - 37,5 %
• Hanácká Tuzemský - 37,5 %
• Svachův tuzemák - 38 %
• Tuzemák River Dog - 38 %
• Hanácká Tradiční tuzemský - 40 %
• Tuzemák Objevitel - 37,5 %

Tuzemák v akci: cena za 1l tuzemáku

Ne nadarmo se pro tuzemský rum v Česku vžilo pojmenování rozumně uložená měna. Své prostředky samozřejmě můžete investovat do jiných komodit, popularita tuzemáku však pomáhá udržet cenovou hladinu na příznivé úrovni. Litrovou lahev nejpopulárnějších značek seženete zhruba za 250 Kč, díky slevovým akcím může být cena ještě nižší.

Na českém trhu jsou dostupnější i prémiové značky, za výjimečný zážitek si je třeba připlatit. Takový 38% Svachův Tuzemák v půllitrové lahvi pořídíte i za 199 Kč.

Náš rum: Božkov, tradiční tuzemák

V pojednání o tuzemáku se nelze vyhnout nejoblíbenější české značce. Plzeňský Božkov je v Česku synonymem pro drink s plachetnicí na etiketě, portfolio produktů likérky Stock Plzeň-Božkov je z velké části postaveno právě na podobných lihovinách. V roce 2018 se však díky řadě Republica rozšířilo i o pravé rumy.

Nekorunovaným králem božkovské nabídky je Božkov Originál 37,5%, vůbec nejprodávanější lihovina u nás. Poprvé si předchozí generace mohly na této léty prověřené lahůdce pochutnat již v roce 1948. Základní složení zůstává po desetiletí neměnné: nejjemnější líh, měkká plzeňská voda, cukerný sirup a karamelový kulér.

Tuzemák Božkov Originál je k dostání v baleních již od 0,04 l, svým nejbližším uděláte radost koupí speciálního, ba až dárkového balení o objemu 3 litry. Ano, i taková plachetnice se prohání po českých vodách. Na pultech obchodů narazíte i na další „tuzemské rumy“ z božkovské produkce, vězte však, že Božkov Tradiční či různé speciály neobsahují předepsaných 37,5 % alkoholu a nelze je tak nazývat tuzemáky. Ale znáte to: proti gustu žádný dišputát.

Božkov Originál, Božkov Tradiční a další plzeňské drinky

Tuzemák jindřichohradecký

Dalším velmi populárním českým tuzemským rumem je Tuzemák jindřichohradecký, před legislativní úpravou známý jako Jindřichohradecký rum s plachetnicí. O výrobu se stará jihočeská firma Fruko-Schulz s.r.o., obsah alkoholu činí 37,5 %. Výjimečný zážitek milovníkům tuzemáku poskytne speciál Bum Pražské gardy 40 % od stejné firmy. Před byl lety pasován na oficiální nápoj gardy Pražského hradu, při slavnostní přísaze Hradní stráže byl pokřtěn prezidentem Václavem Havlem.

Hanácká Tuzemský: tuzemský rum 40%

Stálicí domácích obchodů je i Hanácká Tuzemský z prostějovské Palírny U Zeleného stromu, nejstarší evropské palírny. Nápoj s pro tuzemáky typickou chutí s nádechem karamelu obsahuje 37,5 % alkoholu. Ještě bohatším aroma se pyšní Hanácká Tuzemský tradiční, v tomto případě dokonce s 40% obsahem alkoholu, který je výborný i v horkých nápojích, jako je grog nebo punč.

Tuzemák Objevitel

Tento tuzemák se prezentuje jako něco mezi tuzemským a klasickým rumem. Tento rum je specifický už od pohledu svou tmavší, mahagonovou barvou. Rozdíl byste také pravděpodobně pocítili v hcuti, která je intenzivnější, karamelová a kořenitá. Tento rum vzniká v již zmíněné prostějovské Palírně U Zeleného stromu, kde se původně vařilo pivo. Dnes ji známe především díky produktům, jako je Stará žitná Myslivecká nebo rum Heffron.

Jak pít tuzemák? Koktejly, grogy, usrkávání u pečení

Nezaměnitou karamelovou chuť tuzemských rumů milují už celé generace Čechů. Jak pít tuzemák? Klidně jen tak, samotný - doušek po doušku či námořnicky „na ex“. Aby vás tahle plachetnice neodnesla až do vod kocoviny, jednotlivé drinky je radno prokládat vodou či jinými nealkoholickými nápoji.

Anebo tyto (minimálně) dvě složky rovnou můžete spojit do jedné skleničky. Koktejly s tuzemákem alespoň jednou okusil snad každý z nás, možná v nejzákladnější podobě „kolomazi“, „rumka“ či „ruska“; názvy jsou různé, stále jde ale o rum s kolou. Vyzkoušejte už namíchaný prémiový tuzemák River Dog + Cola od destilérky Svachovka. Přípravě rafinovanějších koktejlů může být na škodu výraznější chuť tuzemáku.

České klasiky: rum s colou a grog

Destilatér Václav Šitner v roce 2015 odhadl, že polovina v Česku prodaných tuzemáků projde přes horký drink. Kvalitní tuzemák si své aroma udrží i ve vroucí podobě. Tento jednoduchý nápoj je znám pod názvem grog a vedle svařáku a punče patří mezi nejoblibenější zimní nápoje. Když se zrovna nepotřebujeme zahřát, tuzemák velmi rádi mícháme s Coca Colou.

Neodmyslitelná součást Vánoc: tuzemák a vánoční cukroví

Tuzemák lze vnímat i jako surovinu. Známý kulinář Roman Vaněk radí použít ho při výrobě domácího vaječného likéru. Právě v kuchyni má tuzemský rum nezastupitelné místo, při pečení (nejen) vánočního cukroví je jeho specifické aroma vyhledáváno celými generacemi hospodyněk a kuchařů. Dá se z něj dělat celá řada cukroví jako například populární rumové kuličky. Samostatnou kapitolu si pak zaslouží vánočka s rumem v základu.

Hodnocení receptu na rumové kuličky: 9,5/10

• Doba přípravy: 40 minut
• Obtížnost přípravy: jednoduchá

Tuzemák: Covid zdražuje, prodeje rostou

Alkohol – a tedy i tuzemák – během koronavirové epidemie všeobecně zdražil. Podle informací ČTK se cena alkoholu v únoru 2021 v meziročním srovnání zvýšila o 10,5 %. Ceny žene nahoru trvale omezený provoz gastronomického segmentu Horeca (HOtels, REstaurants, CAfés), v němž se před epidemií prodalo až 50 % tvrdého alkoholu v Česku.

I během koronavirové pandemie si tuzemák udržoval pozici nejoblíbenější lihoviny v ČR: každý pátý panák v Česku je tuzemský rum. Ke konci 3. čtvrtletí 2020 podle agentury Nielsen nejprodávanější tuzemáky za 12 měsíců utržily 2,7 miliardy korun. To je 6,8% nárůst, toto závratné číslo pokrývá pětinu veškerých prodejů tvrdého alkoholu v ČR.

Tuzemák: Dárkové balení s plachetnicí udělá radost

Je navýsost pravděpodobné, že ve svém okolí narazíte na pravověrného milovníka tuzemského rumu. Udělejte mu radost dárkovým balením tuzemáku, v nabídce českých obchodů a e-shopů jich je nepřeberné množství.

Populární variantou je tuzemák Božkov Originál ve třílitrové lahvi. Ve stejném balení pořídíte i Tuzemák jindřichohradecký, jehož likérka navíc nabízí také Bum Pražské gardy v dárkovém balení s ozdobnými panáky. Majitele ryze českých chuťových pohárků pak potěší Svachova klasická trojkombinace, v níž se krom tuzemáku ukrávý i griotka a zelená.

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: