Nealkoholické destiláty - zdravá přísada pro nealko koktejly

Minimum kalorií, žádný alkohol. Nealko rum, vodka či gin jsou ideální a přírodní přísadou pro nealkoholické koktejly a long drinky. Jak tyto destiláty vznikají a jak moc se odlišují od svých alkoholových předobrazů?

Nealko destiláty - Jak vznikají - Zdravotní vliv
Seedlip - Borrago a Ceder - Crodino - Česká Vassa

Foto: Pixabay

Nealkoholické destiláty, destiláty bez alkoholu

Jsou okamžiky, kdy je na světě se sklenkou v ruce skutečně blaze. Stejně tak jsou ale i chvíle, kdy je jakákoli konzumace nepřípustná. Usedáte za volant, jste v radostném očekávání, alkohol nepijete ze zdravotních důvodů? I tak si můžete vychutnat svůj oblíbený míchaný drink. Nealkoholické destiláty jsou trendem posledních let a na chuť jim s klidem v srdci mohou přijít i ti, kteří jsou zapřísáhlými abstinenty.

Nejde o žádné sladké sirupy plné umělých dochucovadel. Destiláty bez alkoholu jsou rovnocenným partnerem ostřejších nápojů co do použitých surovin i výrobních postupů. Neobsahují však žádný alkohol, případně jen stopové a zákonem povolené množství. Milovníkům míchaných koktejlů se díky nim otevírají nové a jasnější obzory.

Spíše než na samotné popíjení se totiž nealkoholické varianty populárních nápojů hodí pro přípravu koktejlů a long drinků. Že se při výrobě virgin mojita musíte rumu vyhnout velkým obloukem? Sáhněte po nealko rumu. Že se nealko varianta populárního ginu s tonikem nazývá prostě tonik? Ne nutně, jestliže máte v zásobě gin bez alkoholu. A co by asi zbylo z koktejlu Sex on the beach bez vodky jako jeho základní suroviny? Zřejmě jen ona pláž; díky nealkoholické vodce se však na nasládlé tekuté dobrodružství může bez obav vydat úplně každý, včetně řidičů či těhotných žen.

Jak vznikají nealkoholické destiláty?

Nealkoholické destiláty vznikají především destilací a parní destilací a dělají tak čest svému jménu. Máte tuto metodu spojenou výhradně s alkoholem? Nemusí tomu tak nutně být. Při destilaci se oddělují kapaliny s různou těkavostí, pro výrobu alkoholu je důležité, že etanol se vaří při nižší teplotě než voda (78 °C). Nosičem aromatických látek však stejně dobře může být například voda.

Výrobní postup nealko destilátů je velmi podobný tomu standardnímu, pouze se vynechává kvašení. Bylinné substráty se získávají macerací, vstupní suroviny destilátů bez alkoholu jsou prakticky totožné s ostřejšími nápoji. Každá společnost si samozřejmě střeží svá výrobní tajemství. I nealkoholické destiláty, podobně jako obdobná vína či piva, mohou obsahovat nejvýše 0,5 % alkoholu coby pozůstatek procesu destilace. Z hlediska zákona je to naprosto v pořádku, takové nápoje stále spadají do kategorie nealkoholických a mohou být prodávány i osobám mladším 18 let.

Zdraví a nealko destiláty, to jde dohromady

Nealkoholické destiláty jsou šity na míru těm, kteří preferují zdravý životní styl. I tvrdý alkohol má některé pozitivní zdravotní účinky a v malých dávkách působí relaxačně. Rizika spojená s nadměrným pitím jsou nicméně důkladně zdokumentována. Nealko destiláty vaše játra či srdce nijak neohrozí.

Nižší obsah alkoholu znamená také nižší obsah kalorií. Určitou daní za lahodnou chuť koktejlů je kalorická vydatnost, takové Cuba Libre v sobě mísí bílý rum s kolou a jak sami jistě uznáte, nejde o složky se zrovna nejnižší nutriční hodnotou. Alkohol všeobecně v sobě obsahuje zhruba 7 kalorií na gram, u destilátů se zhruba 40% obsahem alkoholu se dostáváme k nějakým 90 kcal na velký panák.

Orientační obsah kalorií v 0,04 l alkoholu

• vodka - 92 kcal
• rum - 94 kcal
• whiskey - 94 kcal
• absinth - 172 kcal

Není alkohol, nejsou kalorie. I nealkoholické destiláty samozřejmě obsahují cukr a jejich kalorická hodnota není nulová, s klidným svědomím je ale můžeme nazvat nízkokalorickými nápoji. Ideální to zdravá alternativa pro zdravou zábavu; chuť pravého nealko koktejlu bez kompromisů si vás okamžitě podmaní.

Seedlip, přírodní destiláty bez alkoholu

Jedním z předních světových producentů jemných nealko destilátů je londýnská značka Seedlip. Její zakladatel Ben Branson se nechal inspirovat starodávnými recepty středověkých alchymistů, jejichž výběr v roce 1651 John French vydal pod názvem The Art of Distillation (Umění destilace). Branson na knihu narazil a po vzoru předchůdců začal v malém měděném destilačním zařízení připravovat vlastní nápoje. Prvních tisíc lahví v roce 2015 prodal za tři týdny, další tisícovku za tři dny, ta třetí se pak online rozebrala za půl hodiny. Ano, to je podobná rychlost, s jakou sběratelé každoročně rozebírají gin Žufánek OMFG .

Ryze přírodní suroviny Branson přeměnil na tři druhy nápojů: citrusový Seedlip Grove 42, aromatický Seedlip Spice 94 a bylinný Seedlip Garden 108. Výjimečné nápoje neobsahují konzervanty, sladidla či alkohol, tudíž je vhodné je po otevření rychle zpracovat. S tím ale konzumenti po celém světě evidentně nemají sebemenší problém, londýnské nealko destiláty jsou vcelku nedostatkovým zbožím.

Nealko koktejly - zkuste Borrago či Ceder, nealkoholický gin

Borago, neboli brutnák lékařský, je jednoletá bylina pocházející z oblasti Středozemí. A Borrago je pro změnu název jedné z prémiových značek nealkoholických destilátů, která odkazem na léčivou rostlinu naznačuje přírodní původ svých produktů.

Kudy chodí, tudy Borrago Paloma Blend léčí? Nu, minimálně skvěle chutná; komplexní chuť nápoje vyrobeného mimo jiné z citrusů, koření a pepře se navíc obejde zcela bez cukrů a kalorií. Sami britští výrobci dávají k dobru jeden recept na výjimečný nealko koktejl. Do sklenice s ledem přidejte následující ingredience:

• 25 ml Borrago Paloma Blend
• 200 ml kvalitního toniku
• půl plátku pomeranče
• rozdrcené lístky bazalky

Ze Švédska pak pochází značka Ceder's, která při výrobě svého výstavního nealko destilátu pracuje s křišťálově průzračnou skandinávskou vodou a vzácnými bylinami rostoucími v jihoafrických Cedrových horách. Surovin je samozřejmě víc, výsledek je však jediný - a jedinečný. Ceder's Gin Crisp je harmonickou kombinací tradičního s exotickým. Průzračně čirý nealko gin vaše míchané drinky rozzáří neobvyklými odstíny okurky či heřmánku, základu bylinné složky pevnou rukou vládne jalovec. Můžete si namíchá výborný nealkoholický gin&tonic! Dostanete-li přeci jen chuť na ostřejší koktej, sáhněte po některém z nejlepších zahraničních ginů.

Aperitiv bez alkoholu - tradiční italské soft drinky Crodino

Dobrý hostitel musí při výběru aperitivu a digestivu počítat s tím, že ne všichni hosté si budou moci připít alkoholickým nápojem. Odbýt je limonádou či sodovkou by bylo až neuctivé, jestliže se nabízí alternativa s názvem Crodino Soft Drink. Vyrábí se v Itálii již od roku 1964 a za více než půl století se stal legendou mezi nealkoholickými aperitivy.

Svou chutí má Crodino velmi blízko k bylinným likérům. Italové jsou pověstní svými siestami, nikam nepospíchá ani tento elegantní nápoj. Výjimečná chuť se totiž ze směsi bylin extrahuje dlouhých šest měsíců. Až poté se může ze své domovské obce Crodo vydat na cestu k vám, děje se tak v ikonických lahvích o objemu 100 ml. Jako aperitiv se Crodino podává ve vinných skleničkách s plátkem citronu a ledem, toto servírování zdůrazňuje bohatou citrusovo-ovocnou chuť s kořeněným dozvukem.

Vassa Zero - český nealko rum, nealko gin a nealko vodka

Mezi desítkami zahraničních výrobců se začíná prosazovat i první česká značka nealkoholických destilátů. Řada Vassa Zero Spirit je vyrobena pouze z přírodních látek, bez použití přidaných umělých barviv či dochucovadel. Chuťově i aromaticky bohaté nápoje jsou vyráběny v České republice podle originálních receptur. Je to nealko obdoba těch nejlepších značek českých ginů.

„Všechny varianty Vassa Spirit jsou primárně určeny pro míchané nealkoholické koktejly bez náhražek v situacích, když nechcete nebo nemůžete pít alkohol," vysvětluje Pavel Varga, blendmaster první české alcohol free spirit značky. Spíše než je pít samotné, Varga doporučuje použití v míchaných nápojích. "Ať si plně vychutnáte jejich originální chuť bez alkoholu."

• Vassa Zero G - nealkoholický gin, ideální pro nealko gin/tonic či Negroni
• Vassa Zero R - nealkoholický rum, ideální pro Cuba Libre či Mojito
• Vassa Zero V - nealkoholická vodka, ideální pro Mule či Cosmopolitan

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: