u nás se bezvaječňák dělá jak z pudinku, tak ze salka
1 pudink (mandlový, karamelový, vanilkový, ale je to dobré i z kakaového a jednou jsem na přání dělala i pistáciový)
2 plechovky salka - vařit 90 minut, po třech hodinách už jsou hodně tuhé
500 ml tuzemáku (nebo po čem srdce zatouží, kupuju často levnější whisku)
Likéry
Recept na nejlepší vaječný likér neboli vaječný koňak
Vaječný likér, u nás známý spíše jako vaječný koňak, je populární po celém světě. Existuje mnoho receptů, díky kterým si populární “vaječňák” zvládnete udělat doma. Kterou verzi si vyberete?
Recept na domácí vaječný likér - Vaječný likér vyrobený bez vajec - Recept na domácí vaječný koňak - Vaječný likér z avokáda - Kde koupit nejlepší vaječný koňak?
Recept na domácí vaječný likér (vaječňák domácí - návod na přípravu)
Vaječný likér nemusí vždy obsahovat koňak, běžně se na jeho výrobu používá bourbon či jiná whisky, nebo třeba bílý rum. U nás je oblíbená verze obsahující tuzemák, který se často přidává také do vánočního cukroví. Následující recept pochází od známého českého kulináře Romana Vaňka.
Hodnocení domácího vaječného koňaku: 8,5/10
- Obtížnost přípravy: lehká
- Doba přípravy: 10 minut
- Chuť: pro někoho může být příliš sladký
Recept na vaječný koňak - ingredience
- 8 žloutků
- 250 ml smetany
- 800 g kondenzovaného mléka Salko
- 400 ml tuzemáku
Recept na vaječný koňak - postup přípravy
- Rozmixujme smetanu, žloutky a salko.
- Přidáme tuzemák.
- Směs přelijeme do sklenice a uchovávme v lednici, vydrží přibližně týden.
Recept na vaječný koňak - ingredience |
|
Recept na vaječný koňak - postup přípravy |
|
Domácí vaječňák Těhotnej kuchař - recept na vaječný likér podle Těhotnýho kuchaře
Pokud nechcete ruletu, ale sázku na jistotu, použijte na 8 litrů vaječňáku pasterované žloutky, které prodávají v Makru. Poté dle Těhotnýho kuchaře vylejte žloutky do hnětací nádoby, odvažte 110 gramů cukru a přisypte spolu se čtyřmi baleními dalšího vanilkového cukru. Vše dohromady vyšlehejte.
Celou směs přelijte do hrnce a přidejte 2 litry 33% smetany, 2 litry plnotučného mléka, semínka z poloviny vanilky a tři velké plechovky Salka. Vše je opět potřeba důkladně promíchat. Následně si nastavte ponorný teploměr na 68% stupňů a dejte ho do hrnce. Když směs dosáhne na tuto teplotu, přidejte 2 litry rumu.
V troubě si vysterilizujte lahve, vaječňák nechte vychladnout a následně naplňte lahve. Hvězda Tik Toku Jaroslav Vajgl, který své recepty uveřejňuje pod přezdívkou Těhotnej kuchař, navíc doporučuje rozdat přátelům vaječňák až těsně před Vánoci. Jinak ho totiž budete vařit znovu.
Vaječný likér vyrobený bez vajec
Pokud někdo nechce či nemůže konzumovat vejce, tak může zkusit některý z receptů, ve kterém jsou vejce nahrazena jinou ingrediencí. Jednou z možností je připravit “bezvaječňák” z pudinku. Jen je potřeba udělat pudink řídký, na jeden balíček vanilkového pudinku použijeme asi 500 ml mléka. Přidáme cukr podle chuti (přibližně 150 g), uvaříme pudink a necháme ho vychladnout. Poté přilijeme 300 ml alkoholu a vše dobře promícháme. Pro vegany můžete v likéru nahradit živočišné mléko sojovým nebo kokosovým. Jiná verze receptu využívá kondenzované mléko, například Salko. Dvě konzervy kondenzovaného mléka dáme vařit do vody a vaříme asi 3 hodiny. Salko se změní v karamel, do kterého vmícháme 300 ml až 500 ml alkoholu, zředíme smetanou či mlékem na požadovanou konzistenci a chuť a dobře promícháme.
Recept na domácí vaječný koňak
Luxusnější verze vaječného likéru využívá kvalitnější alkohol. Je poměrně běžné, že se použije několik různých destilátů včetně koňaku (což je druh brandy), jak to radí v následujícím receptu lihovarník Martin Žufánek. Jestliže chcete dosáhnout opravdu koňakové chuti, můžete zvýšit podíl brandy a ubrat bourbon a rum.
| Recept na vaječný koňak - ingredience |
| 4 žloutky |
| 220 ml smetany |
| 70 g cukr moučka |
| 220 ml bourbon |
| 30 ml kubánský rum |
| 30 ml brandy (ideálně koňak) |
| vanilkový lusk |
| Recept na vaječný koňak - postup přípravy |
| Rozmícháme žloutky s cukrem a semínky vanilky. |
| Přilijeme smetanu a mícháme dokud nemá směs krémovou konzistenci. |
| Do krémové směsi postupně vmícháme všechen alkohol. |
Konkrétní značky bourbonu a rumu, které Martin Žufánek doporučuje, jsou Bulleit a Eminente. Koňak doporučujeme od známé značky Hennessy.
| Bulleit Frontier Bourbon Whiskey 0,7l 45% | Koupit za 729 Kč |
| Eminente Reserva 7y 0,7l 41,3% | Koupit za 1229 Kč |
| Hennessy VS 0,7l 40% | Koupit za 989 Kč |
Vaječný likér z avokáda
Likér, který chutí připomíná vaječný koňak, se dá připravit také z avokáda. Někdy se dokonce uvádí, že avokádová verze byla první. Údajně si avokádový likér připravovali Holandští plantážníci v Karibiku. Ti po návratu domů přemýšleli, jak avokádo nahradit a nakonec vymysleli vaječný likér. Avokádový likér si připravíte tak, že avokádo prošleháte s cukrem a do vzniklé směsi přidáte brandy a smetanu. Počítejte s tím, že likér nemá příliš dlouhou trvanlivost, protože avokádo rychle zhnědne a ztrácí svou chuť.
Vaječný likér Romana Pauluse video recept
Zde se můžete podívat na recept na domácí vaječný likér od Romana Pauluse.
Kde koupit nejlepší vaječný koňak?
Pokud jste si mezi výše uvedenými recepty nevybrali, nebo se prostě nechcete namáhat s domácí výrobou, můžete si vaječný koňak jednoduše koupit. Možná že ten nejlepší vaječný koňak nakonec najdete v následující nabídce. V poslední době je možné koupit i velmi kvalitní vaječné likéry z prémiových surovin.
| Božkov Vaječný likér 1l 15% | Koupit za 279 Kč |
| Bartida Vaječňák 1l 17% | Koupit za 419 Kč |
| Bols Advocaat 0,7l 15% | Koupit za 319 Kč |
Komentáře
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Bylinný likér Jägermeister ve slevě - Manifest i Scharf
Specifická hranatá láhev a jelen na etiketě? Ano samozřejmě! To musí být jedině nejprodávanější bylinný likér na světě - Jägermeister!
Jak pít brandy a jaké skleničky zvolit
Brandy je jeden z nejstarších destilátů na světě. Mezi brandy🥃 patří francouzský koňak, řecká Metaxa nebo arménský Ararat. Přečtěte si, co to...