NejlepsiDrinky.cz
  • FB
  • Instagram
  • Pivo
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní
  • Víno
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní
  • Destiláty
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní
  • Likéry
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní
  • Míchané drinky
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní
  • Nealko
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní
  • Akce
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní
  • Zajímavosti
    • Rumy
    • Whisky
    • Giny
    • Vodky
    • Tequily
    • Brandy
    • Ovocné
    • Absinthy
    • Ostatní

Tequily

  1. NejlepsiDrinky.cz >
  2. Destiláty >
  3. Tequily >
Co je Mezcal - jak chutná a čím se liší od tequily?

Co je Mezcal - jak chutná a čím se liší od tequily?

17.08.2022 12:30 | Autor článku: Lukáš Horák

Mezcal je mexická pálenka, kolem které je mnoho mýtů a pověr. Jak mezcal chutná a dává se do lahví mezcalu červ? Dozvíte se v našem článku!

Co je a jak chutná mezcal - Mezcal vs tequila
Mezcal s červem - Jak pít mezcal - Značky mezcalu

Lahev mezcalu Foto: Shutterstock

Co je mezcal, jak mezcal chutná a jak se dělá?

Mezcal je destilát z rostliny agáve, podobný tequile. Stejně jako tequila se i mezcal vyrábí v Mexiku. Mezcal má ale výraznou kouřovou chuť, často připomíná chuť tabáku.

Agáve na přípravu mezcalu se před fermentací peče v jámách vykopaných v zemi. Jámy jsou překryty horkými kameny, na kterých je rozdělán oheň a právě díky tomu získává mezcal svou kouřovou chuť.

Slovo mezcal vzniklo ze slova mexicalli, které pochází z jazyka nahuatl (aztéčtina) a znamená vařená agáve.

Zajímavostí je, že podle některých studií způsobuje mezcal slabší kocoviny, než jiné alkoholické nápoje se srovnatelným množstvím alkoholu.

Rey Campero Espadín Mezcal 0,7l 47% Koupit za 1589 Kč
Rey Campero Espadín 47,1% 0,7 l Koupit za 1500 Kč

Mezcal vs tequila - jaký je rozdíl mezi mezcalem a tequilou

Mezi mezcalem a tequilou je několik rozdílů. Liší se druh agáve, výrobní postup i oblasti, ve kterých smí být mezcal produkován. Podívejme se na nejdůležitější rozdíly.

Výroba a chuť:

  • Tequila: peče se bez přístupu kouře, čistá chuť po agáve.
  • Mezcal: při pečení je přítomen kouře, chuť agáve smísená s kouřovou chutí

Druh agáve:

  • Tequila: vyrábí se jen z modré agáve (Weberova agáve).
  • Mezcal: vyrábí se hlavně z agáve espadín, ale může být vyroben i z jiných druhů jako je tobalá, cuishe, tepextate a další.

Obsah agáve:

  • Tequila: základ pro fermentaci a destilaci musí obsahovat alespoň 51 % agáve (kvalitní tequila se vždy vyrábí ze 100 % agáve).
  • Mezcal: musí být vždy vyroben ze 100 % z agáve.

Oblast produkce:

  • Tequila: produkuje se hlavně v mexickém státě Jalisco a některých oblastech států Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas.
  • Mezcal: nejčastěji se produkuje ve státě Oaxaca (Wahaka), ale smí se produkovat i v mnoha jiných státech (San Luis Potosi, Michoacán, Guerrero, Durango, Tamaulipas, Puebla, Zacatecas, Guanajuato).

Mezcal s červem - je mezcal tequila s červem? Gusano Rojo Mezcal

U většiny mezcalů nenajdete v lahvi červa, v tequile není dokonce nikdy, zakazuje to totiž mexický zákon. Poprvé se červ v lahvi mezcalu objevil někdy po roce 1940, jednalo se však o marketingový trik, kterým se jeden z vývozců mezcalu snažil udělat svůj produkt zajímavější a exotičtější pro spotřebitele z USA. Ve skutečnosti se ani nejednalo o červa, ale o larvu, která žije v rostlinách agáve. Tento mezcal se dodnes prodává pod názvem Gusano Rojo Mezcal, ale patří mezi méně kvalitní mezcaly.

Kolem "červa" v lahvi pak vzniklo mnoho historek, říkalo se například, že zakonzervování červa je důkazem kvality a dostatečného obsahu alkoholu v mezcalu, nebo že červ má afrodiziakální účinky. Jedná se však o pouhé pověry a dnes se již do kvalitních mezcalů žádný hmyz nepřidává.

Další pověrou je, že je mezcal halucinogenní. Na vině je pravděpodobně podobnost slov mezcal a meskalin, což je halucinogen obsažený v rostlině peoytl. Mezcal však meskalin neobsahuje a žádné halucinogenní účinky tak nemá.

Jak se pije mezcal / s čím se pije mezcal - drinky a koktejly z mezcalu

Mezcal se většinou pije samotný a za pokojové teploty, po malých doušcích. Často se nalévá do malých hliněných mističek zvaných copitas. Stejně jako se tequila nepije se solí a citronem (více v našem článku zde), ani k mezcalu tyto přísady nepatří.

Další možností je pít mezcal jako součást koktejlů. Často stačí použít recepty na klasické koktejly z tequily a jen místo tequily použít mezcal, čímž koktejlu dodáme zajímavou kouřovou chuť. Pokud je pro vás kouřové aroma mezcalu moc intenzivní, můžete v receptu použít kombinaci mezcalu a tequily. Výborným příkladem je klasický koktejl margarita, který při nahrazení poloviny tequily za mezcal získá příjemnou kouřovou chuť, která však nepřehluší ostatní ingredience v drinku. Velmi dobře funguje mezcal také v koktejlu Paloma.

Rey Campero Espadín 47,1% 0,7 l Koupit za 1500 Kč

Velmi slavný drink s použitím mezcalu namíchali barmani v legendárním newyorském baru Death&Co v roce 2007. Koktejl nazvaný Oaxaca Old Fashioned se okamžitě stal hitem a dodnes je velmi populární. Jedná se o variaci na klasický Old Fashioned koktejl, ve kterém je ale whiskey nahrazena kombinací mezcalu a tequily.

Recept na Oaxaca Old Fashioned - ingredience

  • 45 ml reposado nebo anejo tequila
  • 15 ml mezcal
  • 5 ml agáve syrup
  • 2 střiky bitters

Recept na Oaxaca Old Fashioned - postup

  • Do sklenice na whisky nadávkujeme všechny ingredience.
  • Vložíme velkou kostku ledu a mícháme, dokud není drink dobře vychlazený.
  • Zastříkneme kůrou z pomeranče (můžeme i zapálenou).

Značky mezcalu - Dos Hombres, Del Maguey Vida, San Cosme, Meteoro a další

Jednou z nejznámějších značek mezcal je Dos Hombres mezcal, kterou založili herci známí ze seriálu Breaking Bad (česky Perníkový táta). Produkují dva druhy mezcalu, jeden z odrůdy espadín a druhý z odrůdy tobalá. U nás se však tento mezcal neprodává.

Celosvětově známou a oceňovanou značkou je Del Maguey Vida. Tento mezcal je silně kouřový s lehkými náznaky ovoce. Je ideální do koktejlů, kterým přidá zajímavé kouřové aroma.

Další u nás sehnatelné značky mezcalu jsou například Rey Campero, San Cosme, Meteoro.

Kde ochutnat mezcal - Mezcaleria, mezcal bar Praha

Pokud chcete ochutnat různé druhy mezcalu, či koktejly z něj připravené, doporučujeme navštívit podnik Mezcaleria v Praze. Dováží sem mnoho druhů mezcalu, tequily a dalších mexických produktů a míchají z nich zajímavé koktejly. Častá jsou také různá hudební vystoupení.

17.08.2022 12:30 | Autor článku: Lukáš Horák
Poslat článek na e-mail


Komentáře

Přidej komentář



Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost



SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Tequila se solí a citronem

Jak pít tequilu - pije se se solí a citronem?

Tequila je nápoj, o kterém se šíří mnoho mýtů a legend. To se týká i různých způsobů pití tequily, nejčastěji se setkáme s použitím soli a...

 
Koktejl Margarita v klasické sklenici namíchaný podle receptu

Jak udělat koktejl Margarita doma - recept a ingredience

Margarita je nejznámější koktejl na bázi tequily a ve špičkových barech patří mezi deset nejčastěji objednávaných koktejlů. Pojďme se podívat na...

 
Tequila Corralejo - druhy, procenta alkoholu a výroba

Tequila Corralejo - druhy, procenta alkoholu a výroba

Chcete opravdu něco extra? Něco co vám jiní výrobci tohoto tradičního mexického nápoje nemohou nabídnout? V tom případě je tu tequila Corralejo!

 

NEJLEPŠÍ DRINKY A TOP ALKOHOL

Nejlepší piva:

  • Výběr nejlepších piv
  • Kalorická tabulka nejznámějších piv
  • Pivo IPA - Indian Pale Ale
  • Jak narazit sud a kdy ho odrazit
  • Životní úroveň měřená pivním indexem
  • Nealkoholická piva – výroba, vliv na zdraví

Nejlepší vína:

  • Výběr nejlepších vín
  • Perlová a třpytivá vína - druhy, odrůdy, skleničky
  • Červená vína - druhy, odrůdy, skleničky
  • Jak se vyrábí portské víno a vhodné skleničky
  • Prosecco - jak se pije italské šumivé víno
  • Co je burčák a jak ho skladovat
  • Jak vznikají nealko vína a nejlepší druhy

Nejlepší rumy:

  • Výběr nejlepších rumů
  • Venezuelský rum Diplomático - jak se pije
  • Recenze rumu Bumbu a volba sklenic
  • Druhy rumů Don Papa - historie značky

Nejlepší whisky:

  • Výběr nejlepších whisky
  • Druhy skotských whisky - které jsou nejlepší?
  • Whiskey vs. bourbon - jaký je v nich rozdíl
  • Whiskey Jack Daniel's - Honey, Fire, Apple

Nejlepší giny:

  • Výběr nejlepších ginů
  • Z čeho se vyrábí gin a který je nejlepší
  • Nejlepší značky zahraničních ginů
  • Nejlepší značky českých ginů

Nejlepší vodky:

  • Výběr nejlepších vodek
  • Absolut vodka - recenze a hodnocení příchutí

Nejlepší tequily:

  • Výběr nejlepších tequil
  • Jak pít tequilu - se solí a citronem?

Nejlepší brandy:

  • Výběr nejlepších brandy
  • Jak pít brandy a z jakých skleniček

Nejlepší ovocné pálenky:

  • Výběr nejlepších ovocných pálenek
  • Jak pít slivovici a jaké skleničky zvolit
  • Přehled nejlepších hruškovic na českém trhu

Nejlepší absinthy:

  • Výběr nejlepších absinthů
  • Jak pít správně absinth a z čeho se vyrábí

Nejlepší likéry:

  • Výběr nejlepších likérů
  • Bylinný likér Jägermeister - Manifest i Scharf
  • Druhy Fernetu Stock - z čeho se vyrábí
  • Vše o Becherovce - jaké jsou druhy
  • Recept na likér - nejlepší vaječný koňak

Nejlepší koktejly:

  • Jak namíchat Aperol Spritz
  • Jak si namíchat domácí Mojito
  • Koktejl Piña Colada – jak připravit doma
  • Jak udělat koktejl Margarita doma
  • Koktejl White Russian - recept a ingredience
  • Recept na koktejl Old Fashioned
  • Jak na Bloody Mary - recept a ingredience
  • Recept na koktejl Sex on the beach
  • Drink Moscow Mule - recept a ingredience
  • Recept na ten nejlepší Gin Fizz
  • Recept na koktejl Cosmopolitan

Nejlepší nealko drinky:

  • Výběr nejlepších nealkoholických drinků
  • Energetické nápoje - složení a jak fungují
  • Espresso Tonic, poměry a skleničky
  • Nealkoholické destiláty pro nealko koktejly

Zajímavosti:

  • Suchý únor - měsíc bez alkoholu
  • Alkohol tester online - výpočet promile
  • Investiční alkohol - jak vybrat správnou lahev
  • Co pomáhá na kocovinu a jak se jí zbavit?
  • Jaké potřeby musí mít každý barman
  • Návod, jak otevřít víno, když nemáte vývrtku
Reklama a PR   |  Kontakty   |  Podmínky užívání   |  Zpracování osobních údajů a cookies   |  18+ Pijte s rozumem   |   © GTO Solutions, s.r.o., created by Sabre